Xúc xích là một loại đồ ăn vặt mà không chỉ các được các nhóc tì yêu thích mà ngay cả người lớn cũng rất nghiền. Xúc xích heo có vị ngon ngọt, vỏ ngoài dai, khi nướng thì thơm lừng,…Tuy nhiên, thời gian gần đây, xúc xích trên thị trường gặp phải nhiều vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm, vì vậy hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm xúc xích ngay tại nhà vừa giản đơn, thơm ngon, hợp vệ sinh và giá thành lại rất rẻ. Bạn cùng tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu làm xúc xích heo cho 4-5 người ăn
- Thịt nạc xay thật nhuyễn: 500g.
- Lòng non: 500g
- Rượu trắng: 15ml
- Đường: ½ (một phần hai) muỗng canh
- Hạt tiêu: 2-3 muỗng cà phê.
- Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Bột năng hoặc bột mì: 2 muỗng canh.
- Chanh: 1 quả
- Nước lọc đá: 3 muỗng canh.
- Muối
- Một ít dây buộc, dụng cụ bơm, túi bắt kem.
Cách làm xúc xích heo cho 4-5 người ăn
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu món xúc xích heo.
- Lòng non các bạn rửa thật sạch với muối hạt. Bạn cho muối vào cả bên trong lòng non để bóp cho sạch.
- Đây là khâu khá quan trọng vì nó ảnh hưởng đến độ ngon và thời gian sử dụng của xúc xích nên bạn phải làm thật cẩn thận.
- Bạn bóp lòng non cho đến khi hết đi nước váng màu vàng. Sau đó, bạn dùng một con dao lớn, dùng thân của nó chà lên lòng theo chiều dọc đến khi nào lòng chỉ còn lại một màng mỏng là được.
- Chanh các bạn vắt lấy nước cốt, lọc hết hột đi.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món xúc xích heo.
- Đầu tiên, các bạn tiến hành trộn thịt heo như sau: bạn đổ thịt vào một chậu lớn cho các Nguyên liệu gồm có: nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu ( tất cả theo dung lượng mình đã nêu ở trên). Các bạn dùng găng tay và nhào thật đều thịt lên. Thỉnh thoảng, bạn cầm thịt lên và đập mạnh xuống chậu.
- Bạn dùng nilon bọc thực phẩm, ủ thịt trong 20-30 phút cho thấm gia vị, bạn có thể bỏ thịt vào tủ lạnh ở ngăn mát.
- Lòng non sau khi đã tạo thành những màng mỏng, bạn dùng bơm thổi phồng lòng lên như vậy sẽ dễ hơn khi chúng ta nhồi thịt vào. Bạn dùng dây buộc chặt hai đầu lại.
- Bạn cho lòng ra ngoài nắng phơi một lúc, như vậy sẽ tạo nên vỏ xúc xích dai và giòn giống như ngoài hàng.
- Sau khi hoàn thành các công đoạn trên, bạn dùng túi bắt kem, nhồi thịt vào bên trong và bắt đầu bơm thịt vào lòng.
- Bạn cắt một đầu của lòng non, bơm từ từ thịt vào và vuốt nhẹ xuống tận đáy lòng ( bạn thấy lòng phình to ra, cầm trong tay thật chặt và chắc là lượng thịt đã đủ). Lượng thịt trong lòng non dài khoảng 10cm hoặc độ dài tùy ý bạn thì bạn dùng một sợi dây buộc chặt lại. Như vậy chúng ta có thể ngăn cách từng cái xúc xích.
- Bạn làm như vậy cho đến khi hết thịt, thì cắt rời từng cái một.
- Cuối cùng chúng ta sẽ đem xúc xích đi hấp. Bạn chuẩn bị sẵn một nồi hấp, xếp xúc xích vào trong. Bạn dùng một chiếc tăm chọc thủng khoảng 5 lỗ lên xúc xích để khi xúc xích chín không bị vỡ vì căng hơi.
- Bạn hấp khoảng 20-30 phút thì vớt xúc xích ra để nguội là có thể ăn được.
- Bạn có thể ăn liền, nhưng sẽ ngon hơn khi rán hoặc nướng.
Lưu ý khi làm xúc xích heo
- Các bạn có thể sử dụng giò sống thay cho giò heo. Khi xay thịt bạn nên chọn thịt nạc vai như vậy thịt sẽ mềm và ngon hơn.
- Cũng cách làm như vậy bạn có thể làm xúc xích bò cũng quá ngon nhé.
- Mình sẽ chia sẻ với các bạn cách chọn lòng non sao cho ngon như sau: lòng non phải trắng hồng, màu tươi sáng, không bị thâm, không có mùi khó chịu, lòng phải căng đều, dài không bị đứt khúc nhiều, tuyệt đối không mua nội tạng đã đông đá. Khi bạn mua lòng các bạn phải Lưu ý đến nguồn gốc xuất xứ để tránh mua phải heo bị bệnh hay lòng đã ngâm hóa chất, tốt nhất là chúng ta có thể mua được của người quen.
- Xúc xích chúng ta làm ở nhà quá ngon và hợp vệ sinh, nên bạn có thể cho các bé cũng như mọi người ăn thoải mái nhé.
- Xúc xích có nhiều cách chế biến, bạn dùng nó trong ăn vặt hay ăn sáng với bánh mì đều quá ngon.
Cách làm xúc xích heo rất giản đơn phải không các bạn, chúng ta tự làm ở nhà giá thành cũng rẻ hơn rất nhiều so với ngoài thị trường. Chất lượng và độ ngon thì miễn bàn luôn, nên bạn có thể ăn nhiều mà không phải lo đến sức khỏe.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
